话不多说，我们直奔主题。

一、霉变食物

黄曲霉素属于1类致癌物，对肝脏组织的破坏极强，经常摄入可能会增加肝癌风险。黄曲霉素很可能藏在发霉的食物中。

建议发霉的谷类、大米一定要扔掉，不可再食用；存储谷类、豆类食物，尽量选择阴凉、干燥、通风的地方；木筷子最好半年换一次；粮油制品最好选择正规厂家。

二、腌制食物

咸鱼、咸菜、火腿等腌制食物都含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身无致癌性，但食用后，它可与人体胃内蛋白结合成新的产物——亚硝胺，而亚硝胺具有致癌性。

建议平日最好减少食用腌制食物，实在想吃，偶尔少量过过口瘾就好。另外，腌菜中头一两周硝酸盐最高，最好放置20天后再食用。

三、烧烤食物

烧烤和一级致癌物苯并芘、多环芳烃都有关联。

烧烤用到的木炭含有苯并芘，会随着烟雾污染食物；食物中的脂肪高温破解，通过热聚合也会产生苯并芘以及多环芳烃，这些都可以通过摄入烧烤食品进入到人体消化道，也可以通过烧烤烟雾进入呼吸道，增加癌症风险的可能。

建议少吃烧烤类食物，尤其是烧焦的部分，最好不要吃；吃烧烤时，应同时多吃水果蔬菜来调剂；自制烧烤可用锡箔纸包食物包起来，尽量减少食物与炭火的接触。

四、酒精饮料

酒及含有酒精的饮料都与乙醛有关，酒的主要成分为酒精，但在人体内会代谢出乙醛，乙醛被列为1类致癌物。英国《成瘾》杂志中指出，酒精可致癌，且至少与7种癌症有关。

建议：不劝酒，不饮酒；无论是哪一种酒，实在抗拒不了，也要少喝，注意适度；不要把酒混着喝，对肝脏伤害更大。当然包括茅台！

五、加工肉类

在既往的研究中，约一半的研究结论表明摄入加工肉与结直肠癌有关。分析发现，这可能与加工肉含烟硝酸盐有关。

建议少吃热狗、灌肠、罐头肉、培根、腌牛肉等加工肉类。实在想吃，也建议从正规厂家购买。

六、含糖饮料

《英国医学杂志》的一项研究发现，每天摄入100ml的含糖饮料，患癌风险可能增加18%。研究人员分析，这可能与饮料中的糖对内脏脂肪、血糖水平等产生影响，增加了患癌风险。

建议果汁、奶茶、碳酸饮料等尽量少喝，水才是最健康的饮料。

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作者简介

赵宏波，中国医学科学院肿瘤医院深圳医院(深圳市肿瘤医院)胸外科副主任医师，外科教研室秘书。

从事胸部肿瘤的外科治疗近二十年，临床经验非常丰富，已主刀完成各科胸部手术5000余例。擅长肺癌、肺小结节、食管癌、贲门癌和纵膈肿瘤等的微创治疗和综合治疗。国家卫健委“笹川奖学金”获得者，以“高级访问学者”身份在日本国立癌症中心研修，取得日本临床修炼医资格并主刀手术。兼任世界华人肿瘤医师协会胸部肿瘤专业委员会青年委员兼副秘书长、广东省抗癌协会食管癌专业委员会委员、广东省医师协会肿瘤外科分会食管学组副组长、广东省医师协会胸外科分会快速康复学组委员等职。多次受邀参加国际学术会议，国内外核心期刊发表论文多篇，主持完成市级科研攻关项目1项，主持在研白求恩科研基金1项。

师从日本国立癌症中心胸外科日月裕司教授，亲自动手开展临床工作。