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一提到“米饭
一提到“米饭”，好多糖尿病病友都敬而远之。但米饭在中国，特别是在南方，是一日三餐不可或缺的主食，糖尿病病友该怎么吃米饭才合适呢？
吃米饭导致血糖升高的原因
因为目前我们食用的大多是精白米（精白米即是经过加工处理后的大米），其纤维含量较少，更加容易消化吸收，所以会导致餐后血糖明显上升。
糖尿病友吃米饭的原则：
01
平平淡淡
所谓平平淡淡，就是尽量不要添加油脂或调味品。炒饭、香肠煮饭或者用含有油脂的菜来拌饭最好能够少吃。也应尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精等。
02
细中有粗
所谓细中有粗，就是尽量减少精白米饭。在煮饭时，加入部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮。加入粗粮可以有效降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。
03
丰富多彩
所谓丰富多彩，就是在烹调的时候，最好不要用单一的米，而是加上粗粮、豆子、坚果等。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等。
04
搭配蔬菜
糖尿病友在平时佐餐的时候，要注意多搭配几种蔬菜：芹菜、苦瓜、洋葱和山药。其中芹菜、苦瓜、洋葱均有降血糖作用。山药中的黏滑成分能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升。
05
少食多餐
所谓少食多餐，就是增加用餐次数，但每餐饮食量减少，每日饮食总量是不变的，这样可有助于减少餐后血糖的波动。
06
减少喝粥
糖尿病友应该尽量减少喝粥，高温蒸煮让米饭中的淀粉在消化过程中吸收的更加快速，而且喝粥会容易造成饥饿感，这些因素都不利于血糖的控制。
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本文由龙岗中心医院全科医学科胡波琳医生撰写；
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