春夏秋冬话养生
——记深圳大学总医院教授餐厅
四季调羹合素问，一窗烟火养天年。
盘中尽是顺时味，不负山珍与石泉。
——许建阳题记
今天上午，我们邀请了新会陈皮传承人黄瑞球教授及他的中国药科大高材生同学陈颖教授，到深圳大学总医院朗麓书院，研讨关于下月中下旬，在深圳大学丽湖校区举办《深圳大沙河论坛——新会陈皮专题》筹备会。会议结束后，特邀请两位教授到我院教授餐厅就餐。我给他们介绍我院教授餐厅教——六觉餐厅，即五官的五觉（视、味、听、嗅、触觉+心灵上的感觉）。我们教授餐厅更主要的特点讲究春夏秋冬四季养生。古语云：“四时阴阳者，万物之根本也。”养生之道，贵在顺应天时、贴合节气、饮食有度。深圳大学总医院教授餐厅依托医院中西医结合的专业优势，将传统“春生、夏长、秋收、冬藏”的四时养生智慧，融入一日三餐的细节之中。这里不仅是教职工休憩就餐的场所，更是一座以食载道、以养润心的四季康养驿站，让科学膳食与传统养生相融共生。
一、春日万物萌发，养生重在疏肝祛湿、轻养升阳。
岭南初春湿气偏重，人体易困倦乏力、气机不畅。餐厅顺应春生之气，摒弃重油重腻的菜式，主打清鲜淡雅的时令膳食。春笋、菠菜、荠菜、菌菇等应季食材轮番上新，以清炒、白灼、清炖为主，最大程度保留食材本味与营养。遵循“省酸增甘”的古训，餐厅搭配温润养胃的杂粮粥、清淡面食，疏解冬日积滞，舒展人体阳气，让人们在一餐一饭间褪去疲惫，随春日万物一同焕新生机。
二、盛夏暑湿交织，养生核心在于清心解暑、健脾护胃。
南方夏季炎热多雨，人容易心火旺盛、脾胃壅滞、身心倦怠。餐厅紧扣夏季养生特点，科学调整膳食结构，主打清润不寒凉、清淡不寡淡的菜品。薏米、绿豆、山药、莲子等健脾祛湿食材融入日常餐食，冬瓜汤、丝瓜小炒、清炖汤水清爽适口，既能清热生津、祛除暑湿，又不会损伤脾胃正气。所有菜式少油少盐、营养均衡，在燥热盛夏为忙碌的医务、教研人员抚平燥热、安定心神，以清爽膳食守护身心状态。
三、秋令天高气爽，燥气盛行，养生贵在滋阴润燥、收敛精气。
入秋之后气候干燥，人体易津液亏虚、肺燥不适。餐厅及时调整餐食风格，从夏季的清解转为秋季的温润滋养。银耳、百合、莲藕、雪梨、老鸭等滋阴食材成为餐桌主角，一道道润燥靓汤、温润家常菜，补而不燥、润而不腻。同时遵循“少辛增酸”的养生原则，减少辛辣刺激菜品，通过温和膳食收敛肺气、滋养阴津，帮助身体平稳适应季节更替，固本培元，抵御秋燥侵扰。
四、冬日天寒地冻，万物闭藏，养生重在温阳固本、益气养血。
冬季阳气内敛，人体气血运行减缓，正是进补调养的最佳时节。餐厅秉持“冬藏进补、温和滋养”的理念，拒绝燥热猛补，坚持科学温补。红枣、枸杞、黄芪搭配牛羊肉、滋补炖品，暖胃驱寒、补益气血、养护脾肾。膳食兼顾滋补与清淡，严控油脂热量，适配久坐办公、高强度工作的人群体质，温补不壅滞，滋养不伤身。一碗碗暖汤热食，驱散冬日寒意，充盈身体正气，为来年健康蓄力藏精。
总之，食顺应四时，养融入日常。深圳大学总医院教授餐厅，以四季为序、以营养为基、以养生为本，将千年中医智慧与现代膳食科学完美结合。春升、夏清、秋润、冬补，四季菜式各有章法、步步贴合天时。平凡烟火三餐，藏着细致入微的健康守护，让每一位就餐者在四季流转中，食得安心、养得康健，在忙碌的工作生活中，收获最质朴、最长久的身心安康。
许建阳
于朗麓书院
2026.10.16
