散却胃中千里寒——高良姜
碧叶抽花带露开，红珠垂垄雄根来。
散却胃中千里寒，卤香飘逸绕亭台。
——许建阳题记
高良姜兼具药用和食用价值，其最标志性特点是气香特异，浓郁芳香气，味辛辣。药性专一，专攻脾胃系统的寒证。食用是潮汕卤水的核心君料，承担去腥、矫正异味、定香的作用，能提升肉香、软化肉质，让卤味更加鲜美。今填写一首《咏高良姜》：“碧叶抽花带露开，红珠垂垄雄根来。散却胃中千里寒，卤香飘逸绕亭台。”首句“碧叶抽花带露开”，“碧叶”点出高良姜作外形特征，叶片修长翠绿；“抽花”点明生长时序，呼应其花期在夏秋的特点，一个“抽”字体现出植物自然生长的生机；“带露开”凸显了高良姜生于山野的清新气韵，它生长在岭南温润之地的地域特点。次句“红珠垂垄雄根来”，“红珠”高良姜果实成熟后呈橙红色、小巧圆润，成串垂在枝茎下；“垂垄”，“垂”字写出果实饱满沉甸甸挂在垄间的状态；“雄根来”作为药用和食用的部位是它的根茎，一个“雄”字，既写出其根茎粗壮强健的形态，也暗喻它药力雄烈。第三句“散却胃中千里寒”，直接点出高良姜最核心的药用功效——温中散寒，治疗胃寒脘痛；“千里寒”，突出寒邪凝滞、范围深广的特点，反衬高良姜辛热散寒的药力雄劲。末句“卤香飘逸绕亭台”，高良姜“既是药材又是调料”；“飘逸”“绕”描写无形的卤香，突出“药食两用泽被世人”的价值，暗合“千年药食传承”的文化意蕴。
一、高良姜性味归经
高良姜，别称良姜、风姜、小良姜、海良姜、高凉姜、佛手根、蛮姜等别称，高良姜最早的正式药用记载为南北朝时期陶弘景的《名医别录》，并列为中品，“治暴冷，胃中冷逆，霍乱腹痛”，书中也提及了它的名称起源，说“此姜始出高良郡，故得此名”。《本草纲目》：“高良姜也称蛮姜，子名红豆蔻。陶隐居说此姜始出高良郡，因此得名。”高良姜在更早的汉代就已经被作为香料和药物利用，长沙马王堆汉墓曾出土过高良姜遗存。为姜科山姜属植物高良姜的干燥根茎。分布区域分布于广东（雷州半岛）、广西、海南、云南、台湾等地。道地产区主产于广东、广西、海南、台湾等地。高良姜性味辛、热，归脾、胃经，辛味能散能行，可发散胃中寒邪、疏通凝滞气机；热性可温通暖胃，驱散中焦阴寒，因此专攻脾胃寒证，是温胃散寒的核心药材。具有散寒止痛，温胃止呕的功效。主治脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。注意事项：阴虚有热者禁服。高良姜可减弱番泻叶的泻下作用，不宜合用。不宜与乙酰胆碱、组胺等药合用。现代研究化学成分含挥发油桉叶素、桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯、荜澄茄烯及辛辣成分高良姜酚等。尚含黄酮类高良姜素、山柰素、山柰酚、槲皮素、异鼠李素等。药理作用本品具有调节胃肠运动、抗胃溃疡、保肝、镇痛、抗菌、脑保护、抗癌等药理作用。
二、高良姜配伍运用
临床上，高良姜常见配伍：1、配伍香附（核心配伍），这是中医治疗寒凝气滞证的经典组合，体现在名方良附丸中，配伍机理可从三个层面解析：其一，温中行气，协同散寒止痛：高良姜辛热，专攻散中焦胃腑寒邪，缓解胃脘冷痛；香附辛香，擅长疏肝理气、畅通三焦气机。二者搭配可使寒凝得散、气滞得行，专门针对寒凝气滞引发的胃痛、胁痛、痛经。其二，气血并调，兼顾肝脾：高良姜入脾经，能温脾散寒、升发中阳；香附入肝经，可疏肝解郁、调和气血。共同改善肝郁克脾、寒凝气滞导致的脘腹胀痛、月经不调，体现中医肝脾同治的思路。其三，刚柔相济，平衡药性：高良姜性烈温通力强，可快速驱散寒邪；香附性柔行气作用缓和，能持久调畅气机。二者搭配急缓兼顾，避免单独使用出现温燥耗气或行气伤正的问题。2、配伍砂仁：二者搭配可增强温中行气、化湿止呕的功效，适合寒湿中阻的人群。砂仁本身可化湿开胃、温脾止泻，归脾、胃经，和高良姜同用能强化散寒除湿、调理脾胃的作用。3、配伍木香：高良姜搭配木香可起到行气止痛、健脾和胃的协同作用，多用于胃寒气滞兼脾胃不和的调理。木香本身擅行气止痛、健脾消食，搭配高良姜散寒止痛的功效，能同步改善寒凝与气滞引发的多种脾胃不适。4、配伍附子：该搭配针对重症脾胃虚寒，可显著增强散寒止痛的功效。附子为回阳救逆、补火助阳的温里要药，能大补阳气、驱散深层寒邪，配合高良姜温胃散寒，可解决重度胃寒引发的顽固冷痛。5、配伍当归：二者搭配可发挥温中补血、散寒止痛的作用，适合女性血虚寒凝证。当归可补血活血、调经止痛，与高良姜的温通之性结合，温养同施，既能散寒又能补养。6、配伍党参：该搭配针对脾胃虚寒兼气虚，能在散寒的基础上补中益气，兼顾虚实。党参可补中益气、生津养血，配合高良姜散寒止痛，适合脾胃虚寒日久导致气虚，出现倦怠乏力、食少便溏、胃脘胀痛等不适。
总之，高良姜在中国有着千年的植物文化历史，融合了命名起源、药食传奇与地域特色，其花语为“将记忆永远留在夏天”，高良姜属于火元素植物，被认为具有招财进宝、破除霉运、吸引爱情的寓意。
许建阳
于朗麓书斋
2026.6.6
