粉色火红金黄兆——樱桃圣女果

蔓性草本黄茸毛，叶大片长椭圆巧。

花序花萼五六朵，粉色火红金黄兆。

                            ——许建阳题记  

今天中午在教授餐厅用餐，席间，王主任（高压氧科）问柴主任（胸外科）：今天为什么吃这么多的圣女果？柴主任答：因为圣女果功效奇特，大概具有西瓜加高压氧的作用。为什么？李主任（内分泌科）笑而不答；武主任（心内科）瞪大眼睛；张主任（胸外科）竖起耳朵；曾主任（纪检）说：请许主任解答。我说应请营养科苏主任回答，苏主任一般都姗姗来迟。

一、樱桃圣女果的由来

樱桃圣女果又名葡萄番茄、小西红柿、圣女果、珍珠番茄、千禧果或千禧番茄，茄科番茄属栽培变种一年生或多年生蔓性草本植物。在国外又有“小金果”、“爱情果”之称。圣女果是一种热带作物，果实直径约1～3厘米，鲜红碧透，味清甜，无核，口感好，营养价值高。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量比普通番茄高。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。樱桃番茄，茄科番茄属栽培变种一年生或多年生蔓性草本植物。西红柿最早被视为野生浆果，因其鲜艳的颜色和被认为具有剧毒的特性，最初在南美洲被视为“狐狸的果实”，西红柿才开始在中国等国家被广泛种植和食用。2012年5月，栽培番茄全基因组的精细序列分析宣布完成。名称语源汉语与方言番茄作为一种蔬菜在中国得到推广种植是很晚的事情，仅有一百年左右的历史。番茄大约于明万历年间传入中国两广地区，并向若干地区传播，不过种植并不普遍，或作观赏或作药用，叫名也比较统一，即“六月柿”或“番柿”，目前所知最早记录这一外来物种的是明郭子章万历年间巡抚贵州时所作的《六月柿》诗及小序。首次明确用“西红柿”指“tomato”的是张德彝的《航海述奇》（1868）。

二、樱桃圣女果的营养

樱桃番茄富含蛋白质、钾、钙等多种矿物质和微量元素硒及β-胡萝b素、多种维生素、柠檬酸、苹果酸，其果皮中还含芦丁。樱桃番茄中含有丰富的维生素C，其含量是西瓜的10倍。樱桃番茄以其成熟多汁的浆果供食。既可生食也可熟食，但更适宜生食。果型整齐，糖度高，色泽鲜艳，不裂果，口味香甜鲜美，并耐冷藏。西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

三、樱桃圣女果的药用

果实可以入药。性平，味甘、略酸。生津止渴，健脾消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血。主治口渴、食欲不振、便秘，还可降血压，可增加人体的抗癌能力，对牙龈炎、牙周病、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用。樱桃番茄在《果品药用与美食制作》中提到可主治口渴、食欲不振、便秘，还可降血压，增加人体的抗癌能力，对牙龈炎、牙周病、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用。樱桃番茄以其成熟多汁的浆果供食。既可生食也可熟食，但更适宜生食。现代医学研究表明，癌症病人对维生素C的需要量显著增加，而西红柿含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬。

五、圣女果植物文化

番茄最早生长于南美洲的秘鲁和墨西哥，是一种生长在森林里的野生浆果。因为色彩娇艳，当地人把它当作有毒的果子，视为“狐狸的果实”，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食，只是把它作为一种观赏植物来对待。16世纪，英国公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。过了一代又一代，仍没有人敢吃番茄。到了17世纪，有一位法国画家曾多次描绘番茄，面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果，实在抵挡不住它的诱惑，于是产生了亲口尝一尝它是什么味道的念头。他冒着生命危险吃了一个，觉得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然而，躺到床上等死的他居然没事，于是“番茄无毒可以吃”的消息迅速传遍了世界。从那以后，上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。到了18世纪，意大利厨师用番茄做成佳肴，色艳、味美，客人赞不绝口。番茄终于登上了餐桌。从此，番茄博得众人之爱，被誉为红色果、金苹果、红宝石、爱情果。花语：敢于尝试，虽然平凡弱小，但却富有勇气，只要有理想和耐心，小小的力量也可变成大大的光热。

让我们一起欣赏一首，现代人的《水调歌头·樱桃番茄(圣女果)》：“春种百颗籽，夏剩一根苗。应怜枝上花蕊，细密小绒毛。闲挂一颗碧玉，惹得秋波频顾，甘愿为折腰。待到红妆日，当可慰寂寥。寒露过，百草折，暮与朝。移将室内，欲使枝茎永不凋。设想人浮世上，转眼白驹过隙，长夜秉烛高。圣女名之矣，何愧指尖娇。”

许建阳

于朗麓书院

2024.6.24