白薤露中肥

老叟扶童望，羸牛带犊归。

灯前饭何有，白薤露中肥。

　　——梅尧臣（宋）

梅尧臣（1002年－1060年），安徽省宣城人，北宋诗人、官员。陆游在《梅圣俞别集序》中，曾举欧阳修文、蔡襄书、梅尧臣诗“三者鼎立，各自名家”。梅尧臣慧眼识苏轼，梅尧臣在一次进士考试时，担任考官，辅助主考官欧阳修阅卷，阅苏轼写的《刑赏忠厚之至论》，其中有“皋陶为士，将杀人，皋陶曰杀之三，尧曰宥之三”之语，推荐给欧阳修批阅。欧阳修问：“这出自何书？”答：“为何需要出处。”因试卷糊名，欧阳修疑其弟子曾巩所写，为了避嫌，将此卷取为第二。揭榜之时，欧阳修见到苏轼的姓名，待苏轼拜访感谢欧阳修时，问其出处，苏轼说出了与梅尧臣相同的回答：“为何需要出处。”欧阳修赏识其豪迈，感叹不已。

一、薤白的性味功效

薤白，别名薤根、藠头、野蒜、小独蒜、小蒜和薤白头等。薤白最早的文献记载可见于《神农本草经》，当后来《别录》、《图经本草》均有记载。石蒜科葱属多年生草本植物，薤白在中国除新疆、青海外，各省区均产。性味辛苦，温。归肝经、肺、心经。具有理气宽胸，通阳散结，主治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。过敏人群、气阴不足者不能禁忌，副作用有变态反应、耗气伤阴、胃肠道不适反应等。现代研究，薤白中含有皂苷、挥发油、多糖等多种功效成分。其药理有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、降脂和抗血栓作用。薤白还具有调节免疫力、平喘、消炎等功效。

二、薤白的配伍运用

《伤寒论》的瓜蒌薤白白酒汤，被誉为“心脏病第一方”，是治疗各种心脏病的首选基础方。临床上常用配伍有：1、配瓜蒌，瓜蒌既能化痰宽胸，又能润燥滑肠，薤白滑利通阳，开心窍，散胸中与大肠气滞，兼能活血。二药相配，一润一散，涤痰泄浊，开胸散结。2、配半夏，半夏能燥湿化痰，消痞散结，和胃止呕，薤白能理气宽胸，温中通阳。3、配当归，当归有活血祛瘀、补血润肠之功，薤白能活血化瘀、祛风散寒、除下焦寒湿。4、配粳米，粳米温中补脾，益胃升津，薤白温中导滞，散寒止痢。二药相配，温中补脾功效大增，寒湿痢用此对药最宜。5、配丹参，丹参具有活血调经、祛瘀止痛、凉血消痈等功效，二药配伍，可用于辅助痰凝血瘀所致的胸痹。6、薤白配枳实：枳实味苦辛酸、性温，可破气消积、化痰除痞。与薤白配伍，可使通阳消痞、破气导滞、化痰除浊效力增强。7、配大腹皮：大腹皮辛微温，具有行气导滞、利水消肿的功效。与薤白配伍，可使行气导滞之功增强。8、配蜂蜜，蜂蜜有清热解毒、补中润燥止痛之功，薤白有生肌长肉之功。二药共用，既能生肌，又能解毒，烧伤用之最宜。

薤白不仅是一味中药临床运用，也可作蔬菜食用。薤白，有“菜中灵芝”的美誉 。薤，古人曾赋予了其很多的文化内含，唐宋以后的许多文学家如杜甫、白居易、陆游等，都有关于薤的诗句。

许建阳

于朗麓书院

2024.4.21