春日春盘细生菜

                立春咸作春盘尝，

                芦菔芹芽伴韭黄。

                互赠友僚同此味，

                果腹勿须待膏粱。

                    晋朝《馈春盘》

春天是万物生长之季，立春中华传统中非常重要的节气。新春吃春盘，立春是把饼与生菜以盘装上为春盘，春盘又称五辛盘。《荆楚岁时记》载：“元日...进屠苏酒，下五辛盘。”周处《风土记》：“元日造五辛盘。”注云：五辛所以发五藏之气，即大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽是也。“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”(杜甫)，还有吃水红萝卜，说能去春困，整个尝新活动称为“咬春”，就是迎接春天的意思。另外，多色多样的春卷就是由食用春盘的习俗演变而来。

为什么春盘又称五辛盘？因为新年的新，与辛辣的辛，同音，取谐音，有迎新（辛）之意。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们春日食用，驱除旧年陈气，发五脏之生气用的。大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺经。具有解毒消肿，杀虫止痢之功。现代研究发现大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用；小蒜性温味苦辛，功能通阳散结，有理气、祛痰作用；韭菜具有补肾健胃，提神开窍，止汗固涩等功效。韭菜又叫起阳草，其独特辛香味具有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力；芸薹具有凉血散血，解毒消肿之功效；胡荽味辛性温。归肺、脾、肝经。具有发表透疹，消食开胃，止痛解毒之功效。

岁时风俗，多半是人们顺应自然规律、休养生息的行为。孙思邈在《食忌》记载：“正月之节，食无辛以辟疠气。”五辛，是将大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽等五种辛香之物拼在一起吃。初春之际，容易感受风寒五辛可以预防风寒等疾病，寄托了人们对健康的追求。

许建阳

于学苑1098

2023.1.18