“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”到底是什么意思？

五谷稻黍稷麦菽为养，

五果枣李杏栗桃为助，

五畜牛犬羊猪鸡为益，

五菜葵韭薤藿葱为充。

许建阳题记  

前几天朋友聚会，常常谈到中医养生，特别是女性尤其关心自己的体型，爱美之心人皆有之，她们人生最大的爱好就是塑形和减肥。关于养生和减肥，人们存在许多误区。如减肥者不吃主食，只吃蔬菜或水果等等，为了减肥，原来白里透红漂漂亮亮的小姑娘，变成脸色苍白瘦骨嶙峋弱不禁风的病西施。

现代营养学认为，只有全面而合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持人体的健康。最早提平衡饮食观点的是中医的《黄帝内经》，其中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。此平衡饮食的内容古而不老，很符合现代科学道理。饮食者，人之命脉也。养生，必须首先从饮食做起。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”到底是什么意思？

其意就是谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。

“五谷为养”，“五谷”就是指五种谷物，指稻、黍、稷、麦、菽。这些主食能养五脏之真气，是人体最好的补药。五谷从种植到收割，根系吸收大地的营养，叶子进行光合作用，吸收天地的精华，所有的生命活动都是为了养育这些种子，所有的营养最后都集中到了种子身上。因此，五谷是最有营养的，五谷的营养也是最全面的。

“五果为助”，“五果”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

“五畜为益”，“五畜”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。一个益字，说明了其补养作用，而不能成为主要成分。

“五菜为充”，“五菜”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

中医学认为：五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。

日常生活中，饮食上坚持五谷、五果、五畜、五菜和四气五昧的合理搭配，且不偏食、偏嗜，不过食、暴食患病时以“热症寒治”、“寒症热治”为原则选择饮食，是古而不老的中医养生食疗学观点，也是现代饮食科学所大力提倡的平衡饮食。

许建阳

2021-11-2

于学苑1098