“五月五，是端阳。门插艾，香满堂”。当粽香与艾草香弥漫在街巷， 端午节也悄悄来到了我们身边。 端午节，又称端阳节、重午节、五月节、龙舟节、龙节、正阳节、天中节等， 是我国所有传统节日中叫法最多的节日。端午节始于春秋战国时期，迄今已存在了2000多年。 西晋《风土记》中“仲夏端午，端者，初也” 的记载， 可能是端午一词最早的出处。 端午来时， 天朗气清， 夜短昼长，夏日的韵味悄然铺展开来。

    端午佳节的习俗之一是吃粽子，粽叶清苦，糯米香甜，糖友能享受吗？传统粽子主料是糯米，糯米中淀粉的形态是“支链淀粉”，被人体摄入之后，和淀粉酶的接触机会就更多，更容易被分解为葡萄糖被吸收，因此更多葡萄糖可能在短时间进入血糖，升糖速度就会更快。糯米的生糖指数（GI）为87，超过大米饭的GI指数，因此糯米较普通梗米更易升高血糖。其次是馅料：如果是豆沙等馅料，就相当于精制糖了，肯定会直接升高血糖的；如果是肉粽子，还含有较高的油脂，会造成肥胖、血脂升高，甚至引起动脉粥样硬化。粽子的热量400卡，属于高糖高油的食物，并不是理想的糖友日常食物搭配，糖友不易多食。

    但过节总要吃粽子才能应景，糖友只要掌握食用粽子的小窍门，既能享受美味，又能稳住血糖：

1、选购粽子要慎重，别被商家乱忽悠

    糖友可以仔细查阅配料表，注意营养成分表中的碳水化合物和脂肪含量，要选择低碳水化合物低脂肪的粽子。不要选择市面上的豆沙粽、蜜枣粽等，对于无糖粽要仔细辨别，可能只是无蔗糖，但还含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等，注意查看营养成分表中的热量。

2、自己包粽子，食材有讲究

    对于糖友而言，根据自己的病情来选择自制粽子的食材。可以在糯米中加至少三分之一的黑米，或燕麦片、小米、玉米碴，绿豆、红豆，以降低粽子的血糖生成指数。包粽子时用植物油代替动物油，瘦肉代替肥瘦肉，注意要少油、少糖、少咸，多膳食纤维，尽量减少粽子的热量。

3、煮粽需限时，闭火要及时

    糖友需注意粽子蒸煮时间，因为时间越长，粽子的糊化程度越高，升血糖指数也越高，进食后对糖友的影响也越大，蒸煮时间不宜过长。

4、大家吃一个，糖友吃半个

    正常人会一餐食用一个，而对于糖友而言，只能吃一半或者更少，因为糯米的升糖指数高，食用后造成血糖的波动会更快一些，因此粽子的量要减。糖友还要同时减少主食的摄入，少吃一小碗米饭。不要把粽子当零食，随意加餐。

5、先菜后粽，血糖减半

    糖友在吃粽子的时候可以先吃一些绿叶蔬菜，多吃蔬菜少吃粽子，这样可以延缓血糖的上升，亦能减少血糖波动。如果是纯素的粽子，除蔬菜以外，可以搭配蛋白质，比如一个煮鸡蛋，避免饥饿感，也有利于稳定餐后血糖。可同时配合一碗清淡的热汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等。

6、不可深夜食堂

    粽子黏糯不易消化，最好在早餐或者午餐时服用，同时餐后加强活动，而晚间胃肠道蠕动减慢、消化液的分泌减少，因此糖友不宜在晚餐或者深夜进食粽子。

7、餐后喝茶，解腻消食

    绿茶或者薄荷茶可以解腻消食，能够增强葡萄糖的代谢，有利于血糖的控制。

8、监测血糖，心中有数

    当美味的粽子下肚后，糖友一定不要忘记监测血糖，一般在进食两小时后监测，也可以在进食粽子前先监测一次血糖，了解血糖的波动情况，及时调整用药量。

    总之，糖友掌握了小妙招，就可以解馋粽子、享受粽子美味！宋代陆游写到：“重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠”。  

    李强教授，主任医师、医学博士、博士生导师、博士后导师。现任深圳大学总医院专家委员会主任、内科与诊断学教研室主任、内分泌代谢病科主任

    担任全国规划教材：本科生《内科学》（第8版、第9版）、八年制《内科学》（第3版、第4版）、研究生《内分泌内科学》（第2版）、住院医师《内科学内分泌科分册》、专科《诊断学》、专科升本科《诊断学》等12部教材编委或副主编。主笔专家共识或指南3部，参加指南或专家共识20部。主持完成国家自然科学基金课题3项，主持完成教育部博士点科研课题、中华医学会课题等省部级项目9项。已培养博士、硕士110名。兼任中国老年医学学会内分泌代谢分会副会长、中国医药教育协会糖尿病专业委员会副主任委员、中华医学会内分泌学会第十届常委、中国医师协会内分泌代谢病科医师分会第一至第四届常委等。

    出诊时间：每周二上午著名专家特需门诊、每周四专家门诊，网上预约挂号。