在餐桌上，面条深受百姓的喜爱，其原因在于面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富、即可主食又可快餐的健康食品。

面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，与用去麸小麦制作的白面包不同，因此面条的营养价值更高，含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。面条易于消化吸收，有养胃、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。其丰富的碳水化合物，亦能提供足够的能量。

面条虽好，但糖尿病病友不宜多吃面条。

面条是精白面做的，小麦含有非常多的支链淀粉，很容易分解为葡萄糖进入血液，所以能快速提高血糖，再加上面粉是小麦精加工的，去除了大量的膳食纤维，使其升糖指数更加高。如果短时间内进食的量太大的话，转化的葡萄糖就比较多，容易引起血糖快速升高，导致体内的血糖水平难以控制。

那么，糖尿病病友从此与面条无缘了吗？

那可不一定

只要烹调搭配得当，糖尿病病友照样可以吃面条：

1、选用杂粮面条

糖尿病人需要少吃精白面、精白米，多吃粗粮、杂粮，特别是豆类，荞麦等，如喜欢吃面条，征得医生同意后，可以选择适量的杂粮面条，面条应多选择全谷物面条，运用纯荞麦面或纯莜麦面，杂粮中所富含的维生素B族对身体有益，可溶性的膳食纤维可增大胃的体积、增强胃的饱腹感，有助于血糖控制。

2、搭配菜和肉

多放蔬菜，适当搭配肉和蛋，营养均衡，还能减少主食的摄入量。

3、不必选用鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面等营养面

选用鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面等营养面时需要查看这些东西加了多少比例，比如产品上写着“菠菜面”，但是仔细看看，菠菜粉的含量仅仅只有百分之二，如果糖尿病病友配着面条再吃一盘菠菜，得到的营养肯定会更多。另一方面，叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解，和挂面长期混合储存之后，含量会越来越低，颜色也会越来越浅，所以久放的就尽量不要买了，如果糖尿病病友真的很想吃这种面的话，不妨试试自己现场用蔬菜汁制作面条。

4、吃面顺序

在吃的顺序上应该先吃蔬菜，再吃蛋或肉，最后吃面条，减少餐后血糖波动。

5、烹饪方式很关键

糖尿病病友尽量不吃炒面、油泼面这种含油量非常高的面条，建议进食清水煮面，就不用担心大量的油脂。注意面条的烹饪方式，先煮半熟，再冷却，再煮熟，这样面条不易煮烂(糊)，口感也比较筋道。如果吃面可吃拌面，不吃汤面。注意少放油、糖、盐。

6、进食量最重要

糖尿病病友吃面条要看量，如果是血糖比较高的话，那只能尽量少吃甚至不吃，如果血糖控制比较好的话，就可以适量吃一点，不宜过量。

综上，只要方法得当，糖尿病病友还是可以适当吃面条的。

明代陆深曾写到：“明月垂杨独树桥，桥西熟酒好良宵。红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条”。