2017年中国痛风现状报告白皮书显示：我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，痛风患者超过8000万人，痛风已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病，正以9.7%的年增长率迅速增加！随着生活饮食方式改变，昔日“王候将相病”，而今“飞入寻常百姓家”！

一、什么是痛风

痛风是人体内嘌呤的物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐的形式沉积在关节、软骨、滑膜和肾脏等，引起组织炎性反应，出现关节红肿热痛等。该病属于中医学“浊瘀痹”范畴，历代医家对其防治有着丰富论述和记载。

二、痛风的危险因素

1.年龄和性别

痛风通常见于40岁以上的男性，男性比女性更容易得痛风，这是因为雌激素对于尿酸排泄有促进的作用；绝经后的女性的尿酸水平接近男性，发生痛风的可能性也大大增加。

2.超重及肥胖

肥胖者体内内分泌系统紊乱，如雄激素和促肾上腺皮质激素水平下降，酮体生成过多，从而抑制尿酸的排泄，易并发高尿酸血症。

3.不良生活方式

吸烟、熬夜、过度饮酒、高嘌呤饮食、突然剧烈运动等都是痛风的危险因素。

4.其他因素

地域、遗传、某些药物、基础疾病等因素可诱发痛风，如患病率城市大于农村、沿海高于内陆，慢性肾脏病、心脑血管疾病患者是痛风高危人群。 

三、痛风饮食攻略

研究表明人体的尿酸来自内源性代谢产生的占80%，饮食中所摄入的嘌呤约占20%的尿酸，饮食管理是防治痛风及高尿酸血症基础策略，与药物治疗相辅相成。

痛风饮食的原则——低嘌呤饮食“三多三少”：多素少荤、多碱少酸、多水少酒。

1.多食素菜 少食荤菜

素菜含有大量人体所必需的维生素和膳食纤维，增加人体所必需的营养，有助于减少嘌呤摄人量及控制热量摄人，限制体质量，减肥降脂，荤菜多高脂肪、高蛋白，尤其是动物脂肪及动物蛋白。少食荤菜有助于减少体重，减少脂肪分解产生的酮体，降低肾脏排泌尿酸负荷。蛋白质摄人建议以植物蛋白为主，或动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋，因牛奶、鸡蛋无细胞结构，不含核蛋白。

2.多食碱性食物 少吃酸性食物

蔬菜水果多属碱性食物，可以增加体内碱储量，使体液pH值升高。保持尿pH值6.2～6.5为宜,可防止尿酸结晶形成和促使其溶解，增加尿酸的排泄量，防止形成结石或促使已形成的结石溶解。不少蔬菜水果中含有钾元素，钾可以促进肾脏排出尿酸，减少尿盐沉积。酸性食物则可增加体内酸储量，使体液p H值降低，不利尿酸结晶溶解。如樱桃、草莓、西瓜、桃子等，含多种微量元素、维生素、膳食纤维，有助于尿酸盐溶解和排泄。

3.多饮水 少喝酒

多饮水。饮水每日3000m以上，使24小时尿量保持在2000ml以上，以促进尿酸的排泄，适当选择碱性饮料如绿茶、苏打水、中药饮品等。少喝酒，甚至禁酒，包括白酒、啤酒，因乙醇可抑制糖异生，使血乳酸和酮体浓度升高，乳酸和酮体可抑制肾小管分泌尿酸，导致体内尿酸升高。  

总之，痛风病人应长期限制膳食中嘌呤的摄入量，急性痛风患者应选用低嘌呤膳食（可结合医师意见，在保障基础营养情况下，参照痛风饮食谱），配合中等耗氧量运动可以减少或者预防痛风发作。