“药食同源”，其含义一是指许多药材（或食物）既可以作为美食佳肴饱口福，也可以作为药物治疗、预防疾病，它们之间并无绝对的分界线；二是指中药与食物之间是“同源”的关系。 

古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”，这就是食物疗法或饮食疗法，可根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工而制成“食疗”佳品。 

中医素有“药食同源”之说，表明医药与饮食属同一个起源。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳、食疗。

俗话说，药疗不如食疗。为了达到健康之道，除了须注意日常生活习惯之调整外，饮食的调整也可达到养生目的，食疗须求其所宜，其所忌，且中医治病相当重视对证下药，所以在选择适当的中药进行食补前应先了解体质（体质目前普遍认为分为九种：平和质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气虚质、气郁质和特禀质），才不至选择偏差太多，反而失去其意义。了解体质后接着须知道药(食)物的性质，才能对证下药(食)物。

那么举一些常用的药食同源的例子：

1.当归生姜羊肉汤

这一药膳出自医圣张仲景的《伤寒杂病论》，具有温中补虚，祛寒止痛之功效。目前也作为食疗的佳品，用于阳虚质怕冷、产后血虚，腹中冷痛，寒疝腹中痛， 以及虚劳不足等症。

原料：当归20g，生姜30g，羊肉500g，黄酒食盐各适量。 做法并不复杂，当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、 生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、黄酒、食盐，旺火烧沸后去浮沫，改用小火炖至羊肉熟烂即成。

2. 益气健脾数山药
山药，也叫淮山（怀山），常见于我们的饭桌之上，例如：山药粥、清炒山药片、拔丝山药、山药糕等等。味甘性平，能健脾补肺、益精固肾。其补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。山药食用，烹可为肴，碾粉蒸可为糕，多做甜食；既可切片煎汁当茶饮，又可轧细过箩煮粥喝。山药配黄芪能固表益卫，补中益气，利水消肿；配茯苓，用于病后气弱，年老体弱之调养尤为适宜。 

3.岭南特产清补凉

传说，秦始皇一统七国之后，开始手平定岭南地区的百越之地。公元前219年，秦始皇任命“屠睢”为主将、“赵佗”为副将率领50万大军平定岭南，大军推进至岭南一带。中原的士兵不适应南方的湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减，屡战屡败。正当众将士束手无策之时，随军大夫研发了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后礳成浆状食之。服用后人感镇静、精力充沛，军队重新作战勇猛。赵佗感慨的说，食之清热气、补元气、此物可称清补凉也。目前流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。

在后面的文章也会陆续给大家介绍一些“药食同源“的中药材，敬请关注。