面对美食，舌尖上的味蕾在蠢蠢欲动，不禁口水直下三千里，有的人甚至不远万里，只愿一饱口福。面对美食，有的人吃了就变成了屎，有的人吃了就被推进了重症监护室。可是这个病，面对美食真的要克制。

胰腺横卧在第1、2腰椎水平的腹腔后上部，腹膜的后面，是仅次于肝的大腺体，其外分泌部分分泌的胰液在人体的消化过程中起主要作用，内分泌部分（胰岛）分泌的胰岛素又调控着人体血糖水平的高低。

 胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。

严重的胰腺疾病扮演着凶猛的健康杀手：急性出血坏死型胰腺炎病死率可在50％左右；胰腺癌人称“癌中之王”，患者平均生存时间仅为6个月，其死亡率/发病率的比值高达98％。

胰腺癌在恶性肿瘤死亡率中居第四位。在我国，胰腺癌已成为人口死亡的十大恶性肿瘤之一。近年来各大医学中心收治的胰腺癌患者比上世纪50年代增加了5～6倍。41～70岁者占80％，年轻的胰腺癌病人也较10年前明显增加。

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1疾病诱因

最凶险—急性胰腺炎→

暴饮暴食，高脂饮食，酗酒

最痛苦—慢性胰腺炎→

酒精、吸烟

最危重—胰腺癌→

吸烟、酒精、咖啡

（咖啡能使患胰腺癌的危险增加4倍）

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鉴别诊断

 进油腻食物后中上腹剧烈疼痛—急性胰腺炎 Vs 胃肠炎、胆囊炎、胃溃疡穿孔；

上腹胀满隐痛、腹泻、消瘦—胰腺癌、慢性胰腺炎 Vs 胃癌、胆囊炎、肝癌。

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临床治疗

 急性胰腺炎—全身治疗、手术引流

 慢性胰腺炎—药物控制、手术切除

 胰腺癌—可切除评估、手术切除、放疗、化疗、靶向治疗

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研究现状

引起急性胰腺炎的原因很多，最主要的是胆道疾病和饮酒。我国的急性胰腺炎患者中，胆道疾病占50%，饮酒占15%左右（近年来有上升趋势）；在西方国家，饮酒可占50%以上。另外，高血脂、暴饮暴食、十二指肠乳头周围部位疾病、高血钙、妊娠、创伤、微循环障碍、感染、药物等也可引起急性胰腺炎。

 胰腺癌的高危人群主要有以下几类：

年龄超过４０岁中老年男性；

排除肝、胆、胃肠等疾病，伴有非特异性腹痛、腹胀的患者；

短期内出现不明原因消瘦、食欲下降者；

有癌症家族史、吸烟酗酒史者；

急、慢性胰腺炎者；

无肥胖并产生胰岛素抵抗的糖尿病患者等；

 胰腺癌早期无明显和特异的症状和体征，缺乏简单、可靠的诊断方法，许多患者被误诊，严重影响了胰腺癌患者的生存率。我国约有８５％的胰腺癌患者就诊时已属晚期，仅20%左右的患者可行手术治疗。  

防癌比治癌更重要，要从生活、饮食习惯着手预防胰腺癌，要戒烟、戒酒，忌长期大量吃高脂肪、高蛋白、高糖食品，并应多吃新鲜蔬菜和水果，多吃谷类、豆类、甘薯等粗粮。