《黄帝内经》中云：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充，谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。”

五谷为养

五谷，古人认为是大米、小米、大豆、黄豆、麦这五类谷物，现泛指各种可被人类食用的谷物。

五谷是植物的种子，为植物吸收天地精华孕育而成，所以五谷可以维持我们生命的运转，也是最滋养人体精气的。

现代营养学认为谷物中含碳水化合物约为70-80%，而碳水化合物是为人体提供能量的三大营养素来源之一，这也印证了老祖宗“五谷为养”的思想。

现代社会，很多人忽视了“五谷”的重要性，以吃瓜果、肉类等食物替代“五谷”，其实是很不明智的，更有甚者，以“节食”达到瘦身的目的，这也是及其危险的做法。

五畜为益

五畜为益，五畜为鸡、鸭、犬、牛、羊，现泛指一切可被人类食用的动物，古人认为鸡鸭、牛羊这些血肉有禽之品对人体是有补益作用的，是补充人体精气的又一来源，但“益”又有“溢”的意思，过多则会溢。

《内经》中记载：“牛甘、犬酸，猪咸、羊苦、鸡辛，甘入脾、酸入肝”，牛肉味甘属土入脾，狗肉味酸属木入肝，羊肉属火入肾，鸡肉属金入肺，可见进食肉类亦可滋补五脏，但多食亦有害，可造成痰湿壅滞中焦，出现肥满、腹胀等不适。

如今，高脂血症、高血压病、糖尿病、心血管疾病高发，其病因多半是体内代谢异常，血脂偏高等。

五果为助

五果为助，李、杏、枣、桃、栗统称为五果，古人为何将此五物作为五果的代表，其实也是根据它的五味来划分，如枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，五味入五脏，对五脏也有补益，此外有助运的作用。

我们常说饭后水果，其实也是一样的道理，因为五果具有丰富的纤维素，可以促进胃肠的蠕动，起到帮助消化食物、通便的作用。

五果还包括了坚果类食物，如榛子、松子、栗子等。从营养学角度来看，杏、李、桃、枣等果类富含维生素、及多种微量元素，对人体的营养作用也是功不可没的，也是不可或缺的。

五菜为充

五菜为充，“充”有“补充、充饥”之意，五菜在《内经》中所指：葵、韭、薤、葱、藿这五类植物，现在泛指一切蔬菜，对人体具有补充作用。

根据营养学提供资料，人体必需的维生素C、维生素A有60-90%来源于蔬菜，此外，蔬菜还可提供人体所必需的矿物质。我们也了解，蔬菜多含有纤维素，可促进胃肠道蠕动，有通便的功效。

四气五味

所有食物都有五味，不同性味的食物入不同的脏腑经络，比如味酸的食物入肝经，辛味之品入肺经，从而达到补益五脏之功，然而食物还有“四气”，又叫“四性”，即寒、热、温、凉属性，除此之外，都归属于平性。

一般而言，温热性食物对人体具有滋补、温煦的作用，寒凉性食物具有凉润、清热作用。对于寒性体质人群而言，就不适合长期食用寒凉之品，而应该多选择温性或平性食物；反之亦然。

• 儿童、青少年多偏热性体质，食物选择偏凉性或平性，年老、女性体质多偏寒，可选择温热性或平性食物。

• 春季多风寒，应适当多食辛温之品，以助阳气生发；

• 夏季多湿热，应适当多进食清热解暑之品，化湿以助脾胃消化；

• 秋季多燥，应适当多食凉润之品，以养阴；

• 冬季多寒，应适当多进食温性之品等。

然而，很多人在食物选择上是盲目的，长期偏食过于寒凉或过于温热，都会对身体造成伤害。那么，我们平时应该怎么选择不同食物呢？

五谷类    

温热性    面粉、高粱、糯米及其制品    

寒凉性    荞麦、小麦、绿豆及其制品    

平性    大米、玉米、红薯、赤小豆及其制品    

五畜类    

温热性    羊肉、狗肉、雀肉、鹿肉、对虾、黄鳝    

寒凉性    鸭肉、蟹肉、螺肉、牡蛎肉、兔肉    

平性    猪肉、鹅肉、鱼类、鸡蛋、鹌鹑、海参、燕窝    

五果类    

温热性    荔枝、龙眼、桃、杏子、樱桃、桔子、核桃、葵花子    

寒凉性    香蕉、西瓜、梨子、橙子、狮子、甘蔗、柚子、猕猴桃、杨桃、荸荠    

平性    苹果、葡萄、枇杷、菠萝、石榴、李子、南瓜子、芝麻    

五菜类    

温热性    黄芽菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、大蒜、姜、葱    

寒凉性    芹菜、白萝卜、苦瓜、丝瓜、茭白、莴笋、油菜、菠菜、苋菜    

平性    卷心菜、豇豆、四季豆、黑木耳、胡萝卜、黄豆、毛豆、白扁豆、各种菇类    

“谨和五味”，酸、苦、甘、辛、咸皆能补益五脏，过多或不及都会对我们身体造成伤害，只有五味平衡才能使我们骨正筋柔，气血调和；寒、热、温、凉之性食物综合摄入，方能纠正人体内的寒热之偏性，使人体达到阴阳平衡。