判断胃出血的方法如下：

1、呕出鲜血或咖啡样物质：呕出鲜血提示存在上消化道出血，包括食道或十二指肠球部；呕出咖啡样物质，则由于血红蛋白为二价铁，经胃酸作用变为高铁血红蛋白表现咖啡色；若出现呕血，应及时就医检查便潜血，若结果阳性，应进行内镜检查判断原因；

2、排便颜色：若出现柏油样便，大便黑亮，多提示为消道出血。