人类在与大自然和谐共生中创造出无数的美味佳酿。中国的火腿、腊肉、腐乳、醋、酱油、白酒；西方的红酒、奶酪、火腿等无一不是时间与智慧共同作用的结果。我们感谢大自然，也感谢在这过程中为此付出的人们，更加感谢我们的身体，是因为它的精妙，我们才得以体会，让我们的人生体验如此丰富。
所以我们就好好谈谈我们的身体，谈谈它的运作机制、它和环境的关系，它的诉求、以及我们应当如何正确地把握它发出的信号。
我们通常认为脂肪是心脑血管疾病的元凶，也就是脂肪当中的胆固醇造成的。实际上，胆固醇非但不是元凶，它还是对身体健康起着至关重要作用的脂类之一。
胆固醇是构成细胞膜的基本单位之一，如果没有胆固醇，你的细胞就会变成坍塌的糊状（他占到了细胞膜主要成分的20%以上）。胆固醇另一个十分重要的功能就是产生和代谢激素，你全身的细胞或者说脏器都需要它。
随着健康知识的普及，很多人都知道并不能一味地将胆固醇视为“洪水猛兽”，因为人体的正常运作需要胆固醇的参与——它参与细胞与细胞膜的构成，确保大脑和神经系统的正常发育，参与人体免疫系统的防御机制……
但你知道吗？胆固醇本身并不溶解于水和血液，需要水溶性载体脂蛋白的帮助才能开启“身体之旅”。
一、怎么解读胆固醇的指标？
主要看三个指标
就能判断胆固醇是不是正常
总胆固醇
低密度脂蛋白胆固醇
以及高密度脂蛋白胆固醇
正常范围在3.25~5.18mmol/L之间，如果超过5.18mmol/L就说明血管中的脂质分子偏多，需要及时干预。
正常范围在2.0~3.12mmol/L之间，如果超过3.37mmol/L，需要及时干预。
正常范围在1.1~1.5mmol/L之间。如果过低，患冠心病的风险会增加。
二、胆固醇竟然还有好的吗？
胆固醇高就不好这个说法其实不全面，因为胆固醇分好坏。
简单来说，一般我们讲高密度脂蛋白（HDL）称为“好”胆固醇。低密度脂蛋白（LDL）称为“坏”胆固醇。
因此，具有预防作用的高密度脂蛋白是“好的”、“有益的”的胆固醇，而低密度脂蛋白是“坏的”、“不太理想的”胆固醇。
三、哪些食物可以降低“坏”胆固醇呢？
1、海带
含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
2、鱼
如果你想吃肉但是又害怕会使你的胆固醇升高的话，那就吃鱼吧。因为鱼中含有的脂肪酸都对心脏非常好处。而且脂肪酸可以降低血压、叁酸甘油脂，也可以预防中风。
3、韭菜
韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪，达到减肥塑身的效果。
4、胡萝卜
富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
5、玉米
玉米含有大量的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等微量元素，这些元素都可以降低血清胆固醇。
6、香菇
能明显降低血清胆固醇、甘油叁酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
7、黄豆
豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，每天吃28克的豆类食物，可以降低10%总胆固醇、LDL（坏的胆固醇）和叁酸甘油脂。想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆、味噌列入平日饮食中。
8、大蒜
纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。在西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的胆固醇。
9、冬瓜
冬瓜具有很好地减肥功效，经常食用冬瓜，能够将身体多余的脂肪去除，达到减肥、塑身的功效，从而从另一方面减低你的胆固醇。
10、牡蛎
富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
