如何正确的煮中药？

中药饮片

① 工具的选择：
以砂罐、瓦罐和陶瓷罐最佳，其次搪瓷、不锈钢、玻璃亦可选用，忌用铁、铜、锡、铝等器具。

② 用水：
（1） 以水质洁净，矿物质少为原则，要用凉水煎药，忌用开水煎药。
（2） 传统的加水方法是将药物均匀放入药锅内看准药物表面的位置，第一煎加水量以水超过药物表面3-5cm为准，第二煎的加水量以水超过药物表面2-3cm为准；另一种加水方法是按平均每1g药加水10ml，计算该方总的水量，一般第一煎将总水量的70%加入，第二煎加入剩余的30%。煎药器具的大小不同、煎煮药物的种类不同，煎煮花、叶、全草类药物加水量要适当多一些，煎煮矿物类、贝壳类药物加水量可稍减。因此得根据具体情况把握加水量，一定不要把药煎糊。

③ 煎服法：
煎煮前先冷水浸泡30min，大火煮沸后转小火微沸状态煮30-40分钟，倒出第一次煎取的药液后，留药渣加水煎取第二次药液，煎煮20-30分钟左右即可，将两次煎取的药液混合后，分两次服用。如果嫌麻烦，也可一剂药煎一次喝一次，煎第二遍再喝第二次。中药一般在饭后1小时喝。解表剂煎煮时间要相应缩短。

④ 特殊煎服法
先煎药：用水提前先煎煮15-30分钟，然后将其他药加入同煎。包括矿物和贝壳类：先煎能增加溶解，有利于有效成分煎出（包括龙骨、牡蛎、石决明、珍珠母、瓦楞子、龟甲、鳖甲、水牛角等）；毒性较大的药物：先煎能降低毒性和毒副作用（包括附子、川乌、草乌）。

后下药：待其他药煮到最后5分钟时才加入同煎。这是因为某些药物由于含有挥发油，有芳香气味，药性容易挥发，久煎易丧失有效成分，所以煎煮时间宜短。如薄荷、木香、豆蔻、砂仁、沉香等。

冲服药：将冲服药粉放入已煎好的药汁中搅拌后服用。有些贵重药材被制成粉剂，冲服的目的是充分溶解利用这些贵重药材的有效成分。（有三七粉）。

烊化药：一些胶类药，粘性大，若混煎会导致药液的粘性大，影响其它成分的溶出，胶亦受一定损失。因此煎煮时宜加适量开水溶化后，与药汁兑在一起服用。或隔去药渣后再放入加热、搅拌，令其溶解后服用。如阿胶、鹿角胶。

包煎药：含淀粉、粘液质较多的药物在煎煮过程中易粘锅糊化，故需包煎，如车前子；附绒毛的中药材，也采用包煎，可避免绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉，引起咳嗽，如旋覆花。