一名43岁患有变应性鼻炎史的日本女性在吃完自制的面饼后不久就出现口腔不适、打喷嚏、荨麻疹、眼睑水肿、腹痛、腹泻、呼吸困难和气喘，立即被家人送至急诊科进行抢救。医生追问病史发现自制面饼的面粉已开封且在地下仓库里储存1年多，经显微镜观察发现每克面粉含螨虫4500只。血过敏原特异性IgE检测患者对粉尘螨和屋尘螨均过敏，对饼内其他成分无过敏，诊断为“薄饼综合征”。

什么是薄饼综合征？

薄饼综合征，医学上称之为进食螨污染食物诱发的严重过敏反应，是一种以摄入受螨虫污染的小麦粉制成的食物后，出现急性严重过敏反应的综合征。所有年龄段的个体均可感染，被认为是过敏反应的潜在“隐藏”原因。在大多数情况下，症状出现在进食食物后30分钟内，超过75%的患者以危重症表现出来，具体症状见过敏系列二：严重过敏反应——我们身边的“隐形杀手”。

哪些人容易得这个病?

（1）尘螨过敏的患者更容易发生。

（2）有过敏性鼻炎、过敏性哮喘、特应性皮炎等具有特应性体质的患者也属于高风险人群。

（3）进食了被污染的小麦、玉米或燕麦面粉做成的食物（每克面粉含螨量500只）。

（4）最新研究发现，阿司匹林/非甾体抗炎药过敏是发生薄饼综合征的高风险因素。

如何预防薄饼综合征？

避免面粉类食品被尘螨污染，同时有效清除家里的螨虫，是避免薄饼综合征发生的有效方法，具体可做到以下方面。

食用新鲜面粉：购买保质期内的新鲜面粉类食品；开封后的面粉类食品需储存在密封容器或冰箱中，且放置时间不要超过8周。

有效清除螨虫：减少环境中螨虫的暴露，具体操作措施可见：过敏系列十五：尘螨能彻底清除吗？