饮食习惯与胆结石的发生有很大联系。长期嗜吃油腻食物、肥肉、奶类等高脂肪饮食者，会使体内血脂增高，高血脂不仅会增加心脑血管病的发病风险、同时也会增加胆囊结石的发病率。高血脂会增加胆汁的胆固醇含量，使胆汁中的胆固醇呈高饱和状态，导致胆固醇在胆囊壁沉积或形成结晶体，进而形成结石。肥肉、奶油、牛油、动物肝脏、鱼卵这些肉类也含有大量脂肪，要适当少吃。特别需要强调的是，晚饭一定要清淡，否则所摄入的或经肝脏合成的过多的胆固醇都贮存在胆囊并经胆囊高度浓缩，很容易形成结石。