我还能吃鸡蛋喝牛奶吗？食物不耐受的迷思，一文解答-健康160

我还能吃鸡蛋喝牛奶吗？食物不耐受的迷思，一文解答

曾瑶池医生  发布于2023-07-03 08:17 阅读量5560

本文由曾瑶池原创

食物不耐受是什么？

食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变态反应），可引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

营养科通过开展食物不耐受的营养干预，拯救了很多长期受反复咳嗽、腹泻、便秘、湿疹、鼻炎、抑郁、失眠、消瘦等慢性疾病困扰又找不到原因的人。我们收集了广大来访者关于食物不耐受常见的问题统一回复如下：

第一问：

为什么前后1个月的食物不耐受检测结果不同？

第一答

体内的食物特异性IgG水平是动态变化的，经过第一次检测后，按照饮食指导进行干预，忌食的阳性食物IgG水平将会随着体内的代谢活动逐渐下降，再次进行检测，结果会发生改变，这正反映了体内IgG水平变化的实际情况。检测结果随着饮食改变是动态变化的，非终身免疫，饮食调整后可重新纳入饮食。

第二问

为什么要进行3-6个月的忌食期?

第二答

一般来说食物特异性IgG抗体的半衰期是3个月，3个月后体内食物特异性IgG会随着体内代谢而下降。但也因人而因，对于体内代谢慢的患者，忌食期可延长到6个月。

第三问：

为什么我检测有很多阳性食物，但却没有临床症状？

第三答

个人耐受力不同，检测只能客观反应现在体内食物特异性IgG的水平出现了异常，出现不耐受症状的几率很大。现在没有出现症状不能代表今后不出现症状，或者过去出现了不耐受的症状而您并没有观察到。如果继续吃阳性食物，今后就很有可能出现食物不耐受的症状。建议不要这样尝试，因为食物不耐受是长期的积累过程，一旦出现临床症状，治疗的时间也比较长。

第四问：

为什么根据检测结果调整饮食后病情没有好转？

第四答

一种临床表象下存在不同的致病机制。食物不耐受只是有可能成为致病病因的一种，如果严格忌食阳性食物3个月后，临床症状仍没有得到有效改善，则需要进行其他的检测和治疗。食物不耐受饮食干预不能治疗除食物以外原因所引起的身体疾病。

第五问：

牛奶不耐受，能喝羊奶吗？

第五答

羊奶与牛奶具有同样丰富的蛋白质提供人体所需，可以作为牛奶的替代品进行尝试。但是食物不耐受检测的是全成分抗原，牛奶与羊奶成分相似，有可能引起您不耐受的致敏蛋白在两种奶品中都存在，出现交叉反应，所以需要先少量尝试，如果不引起症状的加重，则可以作为替代品食用。

第六问：

食物不耐受检测后为什么还需要复查？

第六答

一般建议患者饮食调整3-6个月后进行复查，根据新的检测结果调整饮食方案。建议患者根据检测结果记录饮食日记，记录误食食物的次数与量，复查时作为评估症状的饮食证据。

第七问

牛奶、鸡蛋的检测阳性率为什么很高？

第七答

鸡蛋牛奶因为具有丰富的蛋白质，成分复杂，是高致敏食物，据相关报道，婴幼儿以牛奶鸡蛋为主食的居多，阳性率可以达到80%。成人后对花生、海鲜阳性率逐渐上升。在特定人群中，如具有IgE过敏史、慢性疾病患者、过敏患儿群体中，牛奶、鸡蛋的阳性率更高。

第八问

IgG抗体是如何通过母婴传播的？会引起婴儿产生不耐受吗？

第八答

IgG抗体是唯一能在母亲妊娠期穿过胎盘保护胎儿的抗体。它们还从乳腺分泌进入初乳，使新生儿第一时间得到抗体保护。对于怀孕或哺乳期间的母亲，如果存在食物不耐受阳性食物的，建议避免阳性食物摄入，以免母亲产生的IgG抗体通过胎盘或乳汁传递给婴儿，导致婴儿存在IgG抗体水平的升高。但是否表现临床症状则根据个人体质决定。