华灯初上，万家团圆。年夜饭，吃的是什么？我们的年夜饭，吃的是亲人欢聚、花好月圆的和顺致祥；吃的是山河锦绣、国泰民安的幸福美满；吃的是对岁月静好的憧憬、对复兴梦想的期盼；吃的是年味、健康和新意。
一、年菜年货备起来，年味浓浓
年夜饭，要比平日“隆重”，照习俗得有七碟八碗，鸡鸭鱼肉一样不能少，尤其是鱼和鸡这两样，比别的菜更要做精细，因为取其谐音——“年年有余（鱼）”、“吉（鸡）祥如意”，这是绝对不能马虎的，在长辈人心目中这也是美好愿望。另外，有些菜也总是不可少或缺的。如：
* 蒜蓉粉丝蒸虾，寓意“蒸蒸日上”；
* 红烧肉的喜庆艳红色，更能寓意“鸿运当头”，“红红火火”；
* 豉汁蒸排骨寓意着“节节高升”，寓意新的一年，工作、事业、生意、生活更顺利，更上一层楼，步步高升；
* 四喜丸子象征美好，寓意“福禄寿喜”；
* 百叶卷裹扎肉沫，称之为卷钱捆，以示来年“财源滚滚”；
* 蚝油生菜寓意“发财好事”生菜”寓意“生财、发财”，“蚝”谐音“好”，象征“好事连连”，寓意“发财好事”；
* 虫草花炖鸡汤，汤甜味鲜，身体营养得到补充，身强力壮了，才能“健康平安”；
二、牢记膳食指南，健康提升
* 少精多粗：将谷物或营养特性相近的根茎类食物（如红薯、山药、莲藕）融入菜肴，或增加全谷物、杂粮及杂豆类比重。因为与精制谷物（大米、面粉）相比，全谷物食物可提供更多B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养，因此可在“春节餐桌”上增加八宝饭、金银米饭等。
* 少荤多素：春节期间，不少家庭准备的荤食多，不知不觉中，蔬菜吃少了。“餐餐有蔬”的两个简单操作原则是，一餐食物中蔬菜重量占二分之一，其中深色蔬菜最好占一半，包括深绿色、红色、橘红色、紫色等。因为深色蔬菜更具营养优势，富含β-胡萝卜素、番茄红素、花青素等植物化学物。
三、药食同源食材，新意无穷
很多药食同源食材既是烹饪好料，又是中药佳品。不妨在年夜饭里加几味“中药”，让年夜饭变得更滋补健康。
八
角
肉
桂
推荐菜品：肉桂羊肉汤
白
扁
豆
推荐菜品：白扁豆瘦肉汤
食材：白扁豆50克，猪瘦肉200克，调料适量。
做法：猪瘦肉焯水祛腥后加入白扁豆，用砂锅炖煮，沸腾后加入调料即可。
功效：具有健脾化湿之功。该汤尤推荐给小朋友食用，对于小儿脾虚泄泻、消化不良等症状都有很好疗效。
薏
苡
仁
推荐菜品：薏仁莲子百合粥
食材：薏米50克，莲子(去心)30克，百合20克，粳米50克，适量红糖。
做法：加入薏米、莲子、百合，先煮烂，再与粳米同煮，然后加入适量红糖调味。
功效：健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容。
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编辑：赖春燕
审核：宣传小组
校对：深圳市中医院营养科
