”手术后是不是应该吃些蛋白粉促进伤口愈合？”、
”透析患者低蛋白血症可以用大豆蛋白粉吗？”、
”喝牛奶拉肚子可以选择乳清蛋白粉吗？”、
”市面上各式各样的蛋白粉我该选择哪一个？”
.......
以上，我们常常收到患者和家属关于蛋白粉的使用及选购疑问，你是不是曾经也有过这样的疑问呢？
问题一：啥？明明大豆蛋白粉是主料，竟然号称乳清蛋白质粉？
配料表越靠前的成分，占比越多。通过该产品成分信息标注，其主要成分是大豆蛋白粉，其次才是乳清蛋白粉，但品名却为乳清蛋白质粉，营养成分表信息中，100克该产品蛋白质12g，当中又以大豆蛋白为主，乳清蛋白质粉估计也就是只是个点缀性的存在吧（＜12g/100g）。
问题二：原本只想好好增肌，没想到最后肥了腩，还三高（血糖、血脂、尿酸）
对比图：
对比图：
01
看蛋白质来源
挑选适合的蛋白粉，首先需要明确蛋白粉的种类，市售的蛋白粉主要有以下几种类型，而不同蛋白粉有其不同的特点。
1.大豆蛋白粉
大豆蛋白粉是常见的植物蛋白粉，由大豆加工制成。
2.混合型蛋白粉
大多由大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白中的一种或几种与乳清蛋白混合加工制成，因蛋白质来源包含动物及植物，因此广告中常称其为双蛋白来源蛋白粉。
3.乳清蛋白粉
牛奶中87%是水，13%是乳固体，而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%是酪蛋白，因此牛奶中乳清蛋白的含量仅为0.7%，也就是说每1000克牛奶中仅有7克乳清蛋白，它的必需氨基酸种类齐全，氨基酸模式与人体相似，生物价高，是最有效率的蛋白来源。
什么是生物价？
蛋白质的营养价值评定有一些特定的指标，比如生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等，其中生物价是最常用和最直观的。
它是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。
此外，生物价对指导肝、肾患者的膳食有重要意义。高生物价的食物其氨基酸主要用于合成人体蛋白，极少有过多氨基酸经过肝、肾代谢，从而减轻了肝肾的负担。
01
浓缩乳清蛋白粉
02
分离乳清蛋白粉
它是在浓缩乳清蛋白粉基础上经过进一步工艺处理得到的更纯净、蛋白质含量更高的蛋白粉。其纯度更高，易于消化吸收，蛋白质百分比可达到90-95%，几乎没有乳糖和脂肪，适合乳糖不耐受人群。
03
水解乳清蛋白粉
02
看蛋白质含量及纯度
选择蛋白质含量高的蛋白粉，建议每百克蛋白粉中蛋白质含量≥80%。例如下图这样的~
03
看其他添加成分
建议选择添加成分较少的蛋白粉。例如下图这样的~
04
看价格
纯度及蛋白质的来源是决定蛋白粉价格的主要因素。选购时，一定不能只看价格，也不要被眼花缭乱的宣传所迷惑，仔细查看配料表及营养成分表，你就能做出正确的选择。通常，大豆蛋白等植物蛋白粉的价格低于乳清蛋白粉，而1g乳清蛋白粉的价格大约在 0.5-1.2元之间。当你发现价格过分偏低的时候一定谨慎，以防买到假货。
05
特殊人群的选购建议
1、肾病透析、肝病、增肌、高尿酸血症、术后等需增加蛋白质摄入的疾病人群建议优先选择乳清蛋白粉。
2、存在乳糖不耐受的人群建议选择分离型或水解型乳清蛋白粉。
3、素食主义者、对牛奶蛋白过敏或不耐受的人群，建议选择大豆蛋白等植物蛋白粉。
06
注意事项
【营养医师曾瑶池】头条号、中国医疗自媒体联盟成员
编辑：曾瑶池
审核：宣传小组
校对：深圳市中医院营养科
