食盐是食物烹饪或加工食品的主要调味品。我国居民的饮食习惯中，食盐摄入量过高，在2012年中国居民营养与健康状况监测结果中显示，全国每人日平均食盐的摄入量为10.5克，尽管比2002年全国城乡居民的食盐摄入量下降了1.5克，但仍然远高于建议的6克摄入量标准。而过多的盐摄入与高血压胃癌和脑卒中有关，应注意食盐的控制。

烹调油包括植物油和动物油，是人体必须脂肪酸和维生素E的重要来源。目前我国居民烹调有摄入量过多，过多脂肪和动物脂肪摄入会增加肥胖，反式脂肪酸增加心血管疾病的发生风险，应减少烹调油和动物脂肪用量，每天烹调油摄入量为25~30克，对于成年人脂肪提供能量占总能量的30%以下。

添加糖是纯能量食物，过多摄入可增加龋齿，引发超重肥胖发生的风险，建议每天摄入添加糖提供的能量不超过总能量的10%，最好不超过总能量的5%，对于儿童青少年来说，含糖饮料是添加糖的主要来源，建议不喝或少喝含糖饮料和食用高糖食品。