钠，是人体重要的一种常量元素，具有维持血浆容量、维持酸碱平衡、传导神经冲动和维持正常细胞功能的作用，每日最低钠需要量为200-500mg（相当于0.5-1.3g食盐）。
调查数据显示，人类每日平均钠摄入量远远在此需要剂量之上，且超过了WHO推荐的2g/d钠(相当于5g/d盐)的剂量标准。
众所周知，盐摄入过多会引起血压升高，同时增加心脑血管疾病和肾病的发病风险。笔者看来，再重复一千次高盐饮食的害处，一万次低盐饮食的益处也不为过。
低盐与血压~~
降低饮食盐摄入与降低血压之间存在剂量-效应关系，即盐摄入下降得越多，血压下降越明显。
有研究针对原发性未治疗的高血压患者进行随机双盲交叉试验，该试验中每日盐摄入量分为三个水平，从11.2g分别降至6.4g和2.9g，每个剂量维持一个月，结果证明随着盐摄入量的降低，血压分别从163/100降至155/95和147/91mmHg，在实验结束后，受试者依然坚持最低的盐摄入量，一年后，16名受试者在不服用任何降压药的情况下血压得到了良好的控制，平均盐摄入量为3.2g/d，血压平均为142/87mmHg。
低盐与肾功能~~
以糖尿病肾病患者作为研究对象，在血管紧张素转化酶抑制剂在整个治疗过程中保持不变的情况下，进行限盐与氢氯噻嗪联用的随机交叉试验，结果证明，限盐饮食可以使24小时尿白蛋白下降42%，与氢氯噻嗪治疗达到的效果相近，而限盐饮食与氢氯噻嗪联用后可以使24小时尿白蛋白下降最多，达61%。
研究发现对CKD患者来说，收缩压每增加16.3mmHg，死亡风险增加43%，进展至终末期肾衰的风险增加2倍。尿白蛋白/肌酐比例每降低50%，全因死亡率随之下降15%，终末期肾衰发生率下降27%。由此推断，降低食盐摄入可能通过降低血压、降低尿蛋白进而减缓慢性肾病进展、降低死亡率。
低盐与心血管疾病~~
一项分别为期18个月和36-48个月的随机对照试验发现，低盐组患者的血压较高盐组均有明显下降，研究结束后，该作者对受试者进行了长达10-15年的追踪观察，在校正其他混杂因素之后，发现低盐摄入人群的心血管疾病发病率较高盐组下降了25%。
盐的摄入标准~~
WHO提出，一般人群钠摄入量应低于2g/d(相当于5g盐)。
美国膳食指南提出一般人群钠摄入应小于2300mg/d(相当于5.8g盐)，而对于特殊人群如伴有高血压、CKD、糖尿病等，钠摄入应更低，低于1500mg/d(相当于3.8g盐)。
美国医学研究所的报告指出，每日钠不超过1500mg/d(相当于3.8g盐)的限盐标准虽然可以降低血压，但是仍缺乏高质量的长期研究数据，如心血管事件的发生率和病死率等，在长期的有力证据出现之前，仍推荐正常成年人钠以2300mg/d(相当于5.8g盐)为准。
既然，盐是人类必不可少的一种常量元素，过度限盐也可能会带来一些副作用。有研究显示过度限盐可引起血脂、儿茶酚胺水平升高，甚至与终末期肾衰累积发生率增加有关。
还记得吗？人类每日最低钠需要量为200-500mg（相当于0.5-1.3g食盐）。
限盐技巧，请阅读“记住这几招，减盐还能不减味”
参考文献：
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