透析膳食适用于血液透析、腹膜透析后尿毒症症状好转，肌酐、尿素氮有所下降者。
配膳原则
①每日膳食总能量30～35 kcal/kg·d，凡超重及体重不足者，应结合具体情况减少或增加能量。
②蛋白质50～60 g，长期透析可以给1.2 g /kg·d，其中优质蛋白占50%以上。
③透析早、中期主食仍需搭配一定量的小麦淀粉、藕粉、水晶粉以增加热量，减少非优质蛋白摄入。
④有高血压、水肿者适当限盐2～5 g/d。
透析食谱
表1 透析前食谱
餐次 套数 | 早餐 | 午餐 | 晚餐 |
1 | 二米粥、煮鸡蛋、果酱面包、拌白菜丝 | 红烧鱼块 素炒生菜 米饭、馒头 | 茄子肉末 韭菜炒绿豆芽 米饭 |
2 | 紫米粥、蛋糕、拍黄瓜、煮鸡蛋 | 土豆炖牛肉 素炒油菜 馒头 | 醋溜白菜 青笋胡萝卜肉片 小米粥、花卷 |
3 | 大米粥、馒头、拌油菜、煮鸡蛋 | 青笋肉丝 素炒小白菜 发糕、面条汤 | 青椒鸡丁 蒜蓉筱麦菜 米饭 |
注：透析前可适当放宽蛋白质摄入量和食物的选择种类。
表2 透析日食谱
餐次 星期 | 早餐 | 午餐 | 晚餐 |
1 | 煮鸡蛋、豆腐脑 麻酱卷 | 净肉包、蒸红薯 | 蒸肉龙、煮玉米棒 香酥鸡腿 |
2 | 小笼包、豆浆 花生米拌芹菜 | 家常豆腐、蒸南瓜 馒头 | 红烧狮子头 素包子 |
3 | 加糖牛奶 果酱面包 | 葱油饼、红烧大排 | 八宝粥、肉末烧豆腐 菜团子 |
注：①透析中可最大限度满足患者的饮食要求，可以选用平时禁忌的食物，如坚果及含钾、钠高的食物等。②一般透析前和透析中两餐放宽，透析后要严格执行透析后的饮食要求。③此食谱可任选1套，或随意组合均可。
表3 透析后食谱（重量：克）
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餐次 星期 | 早餐 | 加餐 | 午餐 | 晚餐 | 加餐 |
1 | 糖牛奶（牛奶 100，白糖15） 麦淀粉饼（麦淀 粉50） | 西瓜
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