低钾膳食用于纠正高钾血症（血清钾>5.5 mmol/L）。低钾膳食的钾含量应低于40～60 mmol/L（1560～2340 mg）。
适于因肾脏排钾功能障碍而引起的高钾血症患者。
①根据食物钾含量加以选择。除了含量，食物中的钾多集中在果皮、谷皮和肌肉中，且钾易溶于水。故细粮钾含量低于粗粮，去皮的水果钾含量低于带皮水果，肥肉钾含量低于瘦肉，罐头水果或煮水果低于新鲜水果。浓菜汁、果汁和肉汤中均含有较多钾。
②尽量选择钾含量250 mg以下的食物，将食物置于水中浸泡或水煮以减少钾含量。
附表1 低钾水果和蔬菜
水果名称 100g | 钾 （mg） | 蔬菜名称 100g | 钾 （mg） | 蔬菜名称 100g | 钾 （mg） |
蛇果 | 14 | 绿豆芽 | 68 | 丝瓜 | 115 |
红毛丹 | 13 | 冬瓜 | 78 | 韭苔 | 121 |
火龙果 | 20 | 秋葵 | 95 | 小葱 | 143 |
桑葚 | 32 | 节瓜 | 40 | 皎头（薤） | 120 |
木瓜 | 18 | 西葫芦 | 92 | 大白菜 | 90 |
雪梨 | 45 | 西兰花 | 17 | 芥蓝 | 104 |
长把梨 | 50 | 芸豆 | 112 | 芹菜叶 | 137 |
雪花梨 | 85 | 茄子（圆） | 112 | 生菜 | 100 |
金丝小枣 | 65 | 荷兰豆 | 116 | 莴笋叶 | 148 |
葡萄 | 104 | 佛手瓜 | 76 | 木耳菜 | 140 |
附表2 低钾水果和蔬菜
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水果名称 100g | 钾 （mg） | 蔬菜名称 100g
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