导视

牛油果这种“舶来”水果，从无人知晓变成了餐饮界的网红。仿佛只要提到牛油果，它就成了健康的代名词。昨日，两电视台记者不约而同跑过来问了个究竟：牛油果的营养价值究竟是实至名归，还是大家的跟风炒作？减肥人士在健身房健身后，吃牛油果沙拉（市售沙拉酱调味）代餐，能否成功减肥？

果中珍品，当之无愧

作为一种水果，牛油果无论是口感还是营养成分，都没有正经水果的影子。大家心目中的水果酸酸甜甜，一口下去汁水四溢，要么清脆爽口，要么绵软香甜。但成熟的牛油果，口感是滑腻的，气味清新却没什么味道，蘸酱油堪比三文鱼刺身，加糖冷冻则成为美味的冰激凌，完全没有水果的味道。

有人爱它独特的口感，有人尝过一次就表示“无法再爱”了，它就是近几年开始走入大众视野的牛油果，又称鳄梨。

水果一般富含水溶性维生素，而牛油果却含有丰富的脂肪，各类维生素和矿物质的含量也不低。其维生素A 的含量是鸭梨的30 倍，维生素C 的含量是鸭梨的2 倍，维生素B1和维生素B2 含量分别达到0.11毫克/100 克、0.12 毫克/100 克，烟酸含量高达1.9 毫克/100 克。钙和镁的含量也远高于一般水果，甚至高于瘦猪肉。此外，牛油果的钾含量是香蕉的2 倍多。更难能可贵的是，牛油果中的膳食纤维含量也很高，是芹菜茎的2 倍左右。

在“谈脂色变”的今天，牛油果含脂肪却如此之高......牛油果的脂肪以单不饱和脂肪酸为主（油酸，橄榄油、茶籽油主要就是这种脂肪酸）。有研究发现，牛油果和橄榄油、杏仁一样，有清除血液中低密度脂蛋白胆固醇的作用，食用牛油果3个月后就能降低体内大约12%的低密度脂蛋白胆固醇。因此，从营养价值看，视牛油果为“果中珍品”，实至名归。

靠它减肥，不着调

普通水果油脂含量很少超过1%，热量一般在30～60千卡/100克。但牛油果的油脂含量高达15.3%，热量高达161千卡/100克。有比较才有鉴别，猪大排的油脂才20%，热量264 千卡/100克；里脊含油不到10%，热量才155千卡/100克，一个牛油果差不多130～150克，吃一个就摄入200千卡的热量，这和一小碗米饭的热量差不多。再加上市售沙拉酱，集高脂肪高热量于一身，沙拉酱一般在700千卡/100克，就算是卡路里减半沙拉酱也含有热量350 千卡/100克。20克沙拉酱的用量已经算少之又少了，其所含热量却不能不让减重中的您耿耿于怀哦。

牛油果是饮食中很好的脂肪来源，并不代表它是神奇食物，更不意味着无论怎么吃都健康。油脂就是油脂，每克油脂产生9千卡的热量始终不会改变。如果仅仅靠吃牛油果沙拉，而不改变原本不健康的饮食习惯，那么这种饮食方式不仅不能让食者减肥，或许还会更胖。