背景
临床医生：曾医生，我有一个病人，常规进行降糖治疗，可是血糖还是控制很不好，一定是饮食出了问题，麻烦您过来指导指导吧。医生满脸无赖。
病人：不是都说燕麦降糖效果好吗？我每天都吃麦片啊，为啥血糖一直这么高呢？患者茫然不解。
曾医生：上述情况几乎在我每天的营养诊疗工作中都会遇到，同样的问题为什么一直在不同的患者身上存在呢？而且还那么根深蒂固，还不因为我的努力有所改观，真是揪心啊。
燕麦的“健康名气”看来深入人心，来到超市的加工食品专柜，各种以“快煮”、“免煮”、“即食”、“营养”、“五谷”冠名的麦片不少于二十种。面对这些琳琅满目的品种，如何选择？咱们不妨根据营养价值给它们排排序。
偌大一个超市，难道没有我要推荐给糖友们的那个“它”？不可能啊，即将到来的第三届“全民营养周”的主题就是“全谷物，营养+，开启营养健康谷物新时代”。我自信地来到了粮油专柜，终于找到了我要的那个“它”——燕麦粒。相比上述品种五花八门、包装精美有加的加工麦片，这款原汁原味的燕麦粒是全超市的唯一，包装简陋，真空密闭。
燕麦粒营养最好口感最好，营养充分保留。建议将生燕麦粒先用冷水泡上30分钟，再和米饭一起煮，煮出来的饭很有嚼头。这种用燕麦粒煮出来的燕麦饭，需要更长的消化时间，引起血糖上升的速度很慢，非常适合糖尿病患者和其他需要控制热量的人群食用吃。
延伸阅读“粗”粮不要细作 从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70，但掺入75％~80％大麦粒的面包为34。建议：⑴提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包；⑵能吃硬饭就不要煮成软饭，能吃饭就不喝粥：食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必需经过长时间高温。加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高，越不利于血糖的控制；⑶能混合就不要单一：如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37，加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都高，也是低食物血糖生成指数食品。
