亲爱的粉丝们：

我是你们熟悉的老火靓汤君。诚心忏悔的我之前已经向大家坦白了我虚假的补钙功效以及导致高尿酸的罪行，今天来跟大家说一说我另一个关于营养美味的骗局吧。

热腾腾的我一出锅，香味扑鼻而来。品尝的小伙伴心里都不由得赞叹“啊，多么营养美味！”。大家觉得我汤汁里的鲜味是来自丰富的营养物质。汤里之所以会有鲜美的味道，主要是源于一种叫做含氮浸出物的成分，它主要是由肌凝蛋白原、肌酸、肌酐、尿素等组成，嘌呤也是其中的一员。

而这些物质在汤中的浓度很低，所以光靠喝汤是不可能补充足量的蛋白质和微量营养素的呦。另外，我的汤汁里其实还含有大量动物油脂，对于患有心血管疾病、胆道疾病、胰腺疾病的小伙伴以及胖友们、老人家都是不宜食用的。

为了更好地摄取汤里的营养，推荐大家喝汤的时候要把汤里的肉也吃掉，毕竟主要的优质蛋白质还是在肉里的。      

以上就是我坦白的全部罪行，非常理解各位爱我的粉丝们看完后会受到暴击的心灵。

为了弥补我的过错，下面我再跟大家老实交代一下怎样正确制作营养的肉汤吧。

首先把肉类在开水中焯一下，不仅可以去血水，还可以去除一部分的脂肪，避免汤过于肥腻；

煲汤最好冷水下锅，如果一开始就用热水，会使肉表层的蛋白质凝固，不能充分溶解到汤中；

加热时间不宜过久，最好控制在2小时以内；

喝骨头汤要适量，一个星期不超3次为宜，一定要搭配蔬菜；

“三高”（高血压、高血脂、高血糖）、肾结石、痛风患者应尽量少喝或者不喝，或选用番茄蛋花汤、青菜汤等清汤类。

虽然有部分的朋友们不宜再享用老火汤了，但其实还是有很多食物既营养又美味的，希望各位小伙伴们在选择食物的时候都有“慧眼识真”的本领，拥有健健康康的身体。

——诚心忏悔的老火靓汤君

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出品/晓玲博士团队

撰文编辑/姚艳玲

排版设计/杨乔乔

审稿发布/王晓玲

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