很多人都不知道自己大便什么颜色？其实大便什么性状及气味反映一个人肠道的健康状况，甚至反映一个人的身体状况。日本肠道菌群专家辨野义己博士通过研究世界各地6000人（其中有360个是中国人）的大便，包括性质、气味和肠道菌群，来了解大便与肠道菌群及肠道健康的关系。他甚至自己参加了一个连续40天只吃肉的试验来观察大便的变化。

    健康人的大便，水分大概占重量的80%，去掉水分剩下约20%固体成分中，剥落的肠黏膜和食物残渣所占比例大致相同，它们各占三分之一，还有三分之一就是肠道菌群。人体肠道细菌1000种以上，大约有100万亿个，总量约1-1.5千克。一个人的饮食习惯和身体状况的变化会影响其肠道菌群的构成。下面来介绍具有代表性的肠道细菌。

    一、有益菌的代表——乳酸菌和双歧杆菌。乳酸菌以乳糖和葡萄糖为营养进行繁殖，通过发酵产生乳酸，保持肠道的酸性环境。这类细菌有乳杆菌（Lactobacillus）、乳球菌（Lactococcus）、肠球菌（Enterococcus）等各种乳酸菌，目前发现有400种以上。双歧杆菌（Bifidobacterium）的特点是从葡萄糖中产生乙酸和乳酸。有益菌分解碳水化合物产生乙酸、乳酸等物质的过程称为“发酵”。目前发现了40种，包括两歧双歧杆菌（B.bifidum）、长双歧杆菌（B.longum）、短双歧杆菌（B.breve）在内的6种双歧杆菌。乳酸菌和双歧杆菌可以促进肠道蠕动、预防便秘和腹泻，所以被称为有益菌。这两种细菌还能促进消化吸收，增强免疫细胞活力。

    二、有害菌的代表——产气荚膜梭菌（C.perfrigens），它会分解蛋白质产生毒素，不仅会造成食物中毒，还会产生致癌物，有害菌分解蛋白产生有害物质的过程称为“腐烂（或腐败）”。除产气梭菌外，还有艰难梭菌（C.diffficile）、脆弱拟杆菌（B.fragilis），这些都是病原性细菌。吃肉多的人大便中就容易检测到此类菌，大便也大多“恶臭”，所以“恶臭”是有害菌的特点。有害菌多的肠道则多是氨、硫化氢、粪臭素、吲哚、苯酚及甲基硫醇等恶臭物质，正常肠道排除的气体大半是不具臭味的氮气、二氧化碳、氢气和甲烷。

    三、机会致病菌，又称条件致病菌。健康人群大便中乳酸菌、双歧杆菌等有益菌大约占肠道细菌总量的20%-30%，产气荚膜梭菌和脆弱拟杆菌等有害菌约10%，还有60%-70%就是机会致病菌。这类最具就是大肠杆菌，有很多种，如果有益菌占主导地位，大肠杆菌就不会致病，如有有害菌占主导地位，大肠杆菌就会成为有害菌的“帮凶”，促进肠内腐败的发生。

    那么，饮食和大便性质跟肠道菌群又有什么样的关系？健康人的大便颜色典型的就是土黄色或者褐色。如果大量食用谷物、豆类、蔬菜，大便酸性就上升，就会呈黄色；油腻食物吃得越多，胆汁分泌就越多，大便颜色就加深，颜色越深，就越易于有害菌的繁殖。大量摄入膳食纤维和碳水化合物，大便就会变粗；长期大量近视营养价值低的垃圾食品和零食，大便就会变细，量也会减少。

    生活习惯、饮食习惯及排便习惯均会影响肠道菌群从而影响肠道健康，甚至影响整个身体，导致疾病的发生，比如肥胖、糖尿病、慢性腹泻（肠易激综合征多见）、慢性便秘，甚至出现炎症性肠病、肠道肿瘤。下面是辨野义己博士设计的肠道年龄小测试，你可以测一下自己的肠道年龄。

    1.生活习惯：（1）每天排便时间不固定 （2）经常吸烟 （3）皮肤干燥、长疙瘩 （4）缺乏运动 （5）屁臭 （6）脸色差，显老 （7）经常感到有压力 （8）入睡困难，睡眠不足 。

    2.饮食篇：（1）经常不吃早饭 （2）早上很忙 （3）吃饭不规律 （4）一周在外面吃饭超过4次 （5）蔬菜摄入量不足 （6）爱吃肉 （7）不喜欢喝牛奶和乳制品 （8）爱喝酒。

    3.排便篇：（1）经常不用力就拍不出大便 （2）总有排不尽的感觉 （3）大便硬、很难排出来 （4）大便短小 （5）有时大便稀软 （6）大便颜色发黑 （7）大便容易粘在马桶里（8）大便臭。

    现在看看你符合几条吧。

    ≤3个——肠道年龄=实际年龄

    4~9个——肠道年龄=实际年龄+10岁

    10~14个——肠道年龄=实际年龄+20岁

    ≥15个——肠道年龄=实际年龄+30岁

    这个测试指示一个大致的判断标准，测得结果也是一种可能性，但如果数值高了，就需要从改变生活习惯让自己的肠道保持年轻，身体趋于健康，何尝不是好事。

    在此向爱吃肉、肥胖及常年大便不正常的网友推荐一下辨野义己博士写的科普书《大便通》。