全民营养周
口号：健康中国，营养先行
传播主题：奶豆添营养，少油更健康
2024.5.12-5.18
上一期我们说了白色宝藏有哪些，一起来简单回顾一下吧：
液体乳类：
液体乳是由健康生牛（羊）乳经有效的加热杀菌方式处理后，分装出售的饮用乳。如：巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳。
乳粉类：
除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末。如：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉。
炼乳类：
类似于浓稠型的液体乳。以生牛（羊）乳为原料经浓缩去除部分水分制成的产品，和（或）以乳制品为原料经加工制成的相同成分和特性的产品，包括淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳。
奶油类/黄油：
经加工制成的脂肪含量不一的产品，主打一个丝滑。
奶酪类：
又称干酪、芝士等。常见到的为固体状态，根据生产后的时间长度以及是否有霉菌帮忙等形成不同味道和形态的品种。
奶及奶制品营养丰富，可提供优质蛋白质，是钙的良好来源。充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康。那么生活中要摄入多少才能充分发挥奶及奶制品的价值呢？
根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，成年人每天应摄入相当于300ml以上液态奶的乳制品，以获得身体所需的钙和优质蛋白质。奶及奶制品钙含量较高且易吸收，儿童青少年处于生长发育的关键时期，老年人易骨质疏松，尤其需要每天足量摄入。可多途径增加奶及奶制品的摄入，如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加，营养丰富、健康美味。具体来说：
人群 | 牛奶/ml |
3-6岁儿童 | 300-400 |
学龄前儿童 | 300 |
学龄儿童 | 300及以上 |
青少年 孕妇 乳母 | 500及以上 |
需要注意的是，对于部分特殊人群，如乳糖不耐受者等，可以选择其他乳制品替代，如酸奶、奶酪等。超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。
同时，也要注意不要过量摄入乳制品，以免增加肾脏负担或其他健康问题。在换算时，可以参考以下原则：300ml鲜牛奶=300g酸奶=37.5g奶粉=30g奶酪。
作者｜周子琪
编辑｜李 瑜
终审｜谢雯霓
主办单位：中国营养学会、广东省营养学会、深圳市营养学会
承办单位：深圳市第三人民医院
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