减肥过程中体重骤降可能会对身体产生多种不良影响，包括但不限于以下方面：

1. 营养缺乏：体重快速下降往往意味着饮食摄入的大幅减少，可能导致蛋白质、维生素、矿物质等营养素摄入不足，影响身体正常的生理功能，如免疫力下降、贫血、脱发、皮肤干燥等。

2. 代谢紊乱：快速减肥可能打乱身体的代谢平衡，导致基础代谢率降低，使身体更倾向于储存脂肪，反而不利于长期的体重控制。

3. 消化系统问题：可能出现消化不良、胃痛、胃胀、便秘或腹泻等胃肠道症状。

4. 心血管问题：可能导致血压波动、心律失常，增加心血管疾病的风险。

5. 内分泌失调：影响激素的正常分泌，如女性可能出现月经紊乱、闭经，男性可能出现睾酮水平下降等。

6. 肌肉流失：体重骤降时，不仅会减少脂肪，还可能大量消耗肌肉，导致身体力量和耐力下降。

7. 心理问题：过度追求快速减肥容易引发焦虑、抑郁、进食障碍等心理问题。

8. 胆结石风险增加：由于胆汁中胆固醇浓度过高，胆汁淤积，容易形成胆结石。

因此，建议采取科学、合理、渐进的减肥方式，以每周 1 - 2 斤的速度平稳减重，同时保证营养均衡和适当的运动，以维持身体的健康。